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食品安全筆記:瓶裝果汁(上)

今天早上文老師的食安廣播
討論的是有關於果汁
礙於時間只有半小時不到
果汁的探討今天只講到「100%果汁」

首先討論的是現榨果汁
基本上在你眼前的「現榨」果汁
本身問題都不大
但因為有些果汁都會「加水」去榨
如果添加了「特二砂」進去,
除了多了些熱量外,原則上也沒有啥大問題

這邊插播一下,有些號稱使用蔗糖的手搖杯飲料(暗示性好強喔..XDD)
因為除了蔗糖,往往還會添加蜂蜜,
很不幸的這類蜂蜜通常都是人工果糖去調的
所以,你不想碰的人工果糖跟香料還是有機會悄悄的給吃了進去..

水果基本上可以簡單分成「酸的」跟「不酸的」兩大類
但「酸的」水果,又分為「枸橼酸」跟「非枸橼酸」
(剛 google 了一下,這個就是俗稱的「檸檬酸」)
「枸橼酸」主要存在於柑橘類的水果中

現榨果汁本身不會有太大問題
通常會出問題是出現在容器
問題會出在聚苯乙烯(Polystyrene,簡稱PS, 一種芳香族)類的塑膠杯

「枸橼酸」裡面含有 Terpene
這是一種可以溶解芳香族脂肪的芳香性碳化氫
這也是柑橘皮可以拿來當清潔劑的有效成份

因此,非寶特瓶類的塑膠杯被溶出東西也就不意外了

結論如果要買現榨果汁,請自備杯子或買瓶裝或是紙類杯子,會相對安全

人體的脂肪可以概分為鏈式脂肪跟芳香族脂肪
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