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[食譜] 西班牙海鮮飯

這是八月十二日在同學家煮的
順便把照片拍下來囉

食材:
1, 彩色椒紅黃各一
2, 洋蔥x1
3, 蒜頭
4, 蕃茄 x2


5, 泰國米六人份
6, 蕃紅花調理包

7, 蕃茄泥

8, 海鮮隨意

9, 橄欖油

作法:
1, 所有食材洗淨後, 先處理蝦子, 把蝦頭拔下來, 加上另外買的紅魽魚骨, 先用小火熬煮海鮮高湯備用

2, 將食材分成三類並切好
(a) 蔬菜類

(b) 無殼類海鮮

(c) 有殼類海鮮 (照片中少了蛤蜊, 蝦頭已經拿去熬高湯)

食材全數整理好後才開始動手, 比較不會手忙腳亂

3, 先用橄欖油去炒蔬菜

4, 蔬菜炒香後, 再倒入蕃茄泥繼續炒

5, 炒勻後, 再倒入無殼海鮮類繼續去炒

6, 泰國米洗好後, 倒入蕃紅花料理包

7, 用米與高湯 1:2 的比例, 去攪拌均勻.
此處要特別留意米與高湯的比例, 要考量到鍋內已經有的水份,
避免待會兒收乾時耗時太久造成 over cooking

8, 將米倒入鍋中, 與剛剛炒好的海鮮蔬菜攪拌均勻

9, 蓋上鍋蓋中火煮十分鐘後, 再放入有殼類海鮮, 再把鍋蓋蓋回

10, 最後適食掀鍋蓋, 轉小火開始收乾

以上, 第一次寫食譜, 還請多多指教

2 comments to [食譜] 西班牙海鮮飯

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